ค้นหาเสน่ห์ความอร่อยอาหารไทยสูตรโบราณ พร้อมเปิดเมนูใหม่แกะกล่องการันตีด้วย “มิชลิน ไกด์” ที่ร้านอาหาร “อำแดง ไต้ฝุ่น”

อาหารไทย ไม่แพ้ชาติใดในโลก คงเป็นที่ประจักษ์กันเป็นอย่างดีกับชื่อเสียงของอาหารไทย เพราะล่าสุดยังรั้งอันดับต้นๆของโลก และด้วยเสน่ห์อาหารไทยสูตรโบราณมากอรรถรสที่หาตัวจับยาก โดยเฉพาะกลเม็ดเคล็ดลับปลายจวักสูตรของคุณย่า คุณยายผ่านรสมือของเชฟใหญ่มากฝีมือ ที่ได้รังสรรค์เมนูอาหารไทยมาให้ลิ้มลอง ยังยืนหนึ่งด้านรสชาติอาหารไทยในย่านสุขุมวิท ล่าสุดเปิดตัวเมนูใหม่ชนิดแกะกล่องมาให้ลิ้มลอง แถมยังติดอันดับร้านอาหารดังในกรุงเทพมหานครมาแบบสดๆ ร้อน ๆ การันตีโดย มิชลินไกด์บุ๊คที่ ร้านอำแดงไต้ฝุ่น

อำแดง ไต้ฝุ่น ร้านอาหารไทยพื้นบ้านแบบไทยๆ โดดเด่นด้วยเมนูอาหารโบราณที่หาทานยาก และยังเพิ่มเติมเมนูที่รังสรรค์มาจากประสบการณ์เดินทางแสนประทับใจมากมาย โดยเฉพาะอาหารจีนสไตล์ฮ่องกง ท่ามกลางบรรยากาศของร้านที่มีการผสมผสานกลิ่นอายความเป็นไทยย้อนยุคผสานกับเสน่ห์ดินแดนมังกร ในบ้านพักตากอากาศสไตล์โคโลเนียลสีขาวสะอาดตา ตั้งอยู่กลางกรุงย่านสุขุมวิท แถมยังมีพื้นที่สวนสวยๆสีเขียวๆ สบายตา ให้ได้พักผ่อนหย่อนใจแบบสบายๆ

ที่สำคัญเป็นร้านเปิดให้บริการมาเพียง 2 ปีกว่าๆ ได้รับการคัดเลือกให้เป็นร้านอาหารที่นักชิมต้องมาชิม หนึ่งในร้านดังเพียงไม่กี่ร้านที่ได้รับการคัดเลือกมาอยู่ในหนังสือมิชลินไกด์ ด้วยการผ่านมาตรฐานของมิชลิน ทำให้นักชิมมั่นใจในบริการ  ความสะอาด รวมถึง รสชาติอาหาร และบรรยากาศมากขึ้น ภายใต้การดูแลและบริหารงานโดยเชฟไดเร็กเตอร์มือทองมากประสบการณ์ ปุญชรัศมิ์ แก้ววัฒนะบรวงศ์

กุ้งแม่น้ำเผาเตาถ่าน

นอกจากเมนูท็อปฮิตที่สามารถเรียกลูกค้าให้กลับมาเป็นขาประจำของที่นี่มีหลากหลาย หรือมาแล้วถ้าไม่สั่งถือว่ายังมาไม่ถึง เช่น กุ้งแม่น้ำเผาเตาถ่าน ที่เชฟคัดขนาดตัวกุ้งแม่น้ำไซส์ใหญ่ยักษ์ มันเยิ้มน่าทาน แถมราคาไม่ต่างจากกุ้งแม่น้ำในจังหวัดที่ติดลุ่มน้ำเจ้าพระยา หรือเมนูทีเด็ดที่จัดว่าเป็นซิกเนเจอร์ประจำร้านอำแดง ไต้ฝุ่น ก็คือ ปูผัดพริกฮ่องกง ซึ่งก็คือปูทะเลผัดพริกกระเทียม ในสไตล์ฮ่องกง นั่นเอง แต่กรรมวิธีการปรุงและวัตถุดิบ อันนี้เป็นสูตรลับเฉพาะของทางร้าน ซึ่งเป็นเมนูอาหารของชาวประมงแบบตั้งเดิม ที่มักทำรับประทานกันบนเรือ

ปุญชรัศมิ์ แก้ววัฒนะบรวงศ์ กับเมนูปูผัดพริกฮ่องกง 

หรือเรียกได้ว่าเป็นอาหารพื้นบ้านฮ่องกงยอดนิยมเช่นเดียวกับอาหารไทยแบบดั้งเดิม แถมมีความเผ็ดร้อนของสมุนไพร ที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งปูทะเลผัดซอสไต้ฝุ่น ยังสามารถเลือกระดับความเผ็ดได้ตั้งแต่ 1 ดาวไปถึง 3 ดาว โดยเชฟได้คัดสรรปูเนื้อไซส์ใหญ่เป็นพิเศษที่มีความใหม่ และสด เนื้อแน่น ผ่านการผัดด้วยเครื่องเทศนานาชนิด เช่น พริกแห้ง กระเทียมซอยละเอียด พร้อมกับสมุนไพรจีนนานาชนิด เรียกได้ว่าใส่แบบไม่มียั้งมือ

และเมนูขายดิบขายดีประจำร้านอีกอย่างหนึ่งคือ ปูไข่ดองซอสเกาหลี เป็นสูตรดั้งเดิมของประเทศเกาหลี  แต่ทางร้านนำมาปรับ และเพิ่มเติมให้รสชาติถูกปากคนไทยยิ่งขึ้น ด้วยการใช้น้ำซอสพรีเมียมถึง 3 ชนิด หรือเรียกได้ว่า เป็นสูตรเฉพาะน้ำซอสมีความหอม ความหวาน และความเค็มกลมกล่อมกำลังดี  แถมเพิ่มสีสันสไตล์เกาหลีด้วยงาขาว พริกแดงซอย ที่สำคัญ ปูไข่ ผ่านการดองที่สะอาด ถูกหลักอนามัย สบายใจหายห่วง

ปูไข่ดองซอสเกาหลี

ผัดสายบัวใส่มันกุ้ง

ขณะที่เมนูอาหารไทยสูตรโบราณที่ต้องไม่พลาด เช่น “แกงรัญจวนหมูและเนื้อ, ต้มยำปลาทูมะดัน, หรือ ผัดสายบัวใส่มันกุ้ง เรียกได้ว่าเป็นอาหารจากสายน้ำ มาพร้อมกับสีสันสวยงาม จากการใส่มันกุ้งลงไปผัดจนน้ำซอสที่มีสีแดงอมส้มอย่างสวยงาม และมีรสชาติกลมกล่อม เพราะเชฟได้คัดสรรสายบัวสดๆ ผัดกับมันกุ้ง พร้อมใส่ความพิถีพิถัน เสมือนใส่ใจลงไปทำ จนได้สายบัวที่มีความกรอบ ความหวาน อย่างเป็นธรรมชาติ

กะเพราเนื้อปูก้อนยักษ์

ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ปูก้อนยักษ์

และไฮไลต์สำหรับมื้อนี้ ภูมิใจแนะนำ เมนูใหม่แกะกล่องประจำปี 2563 เริ่มต้นที่ ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ปูก้อนยักษ์ ถือว่าเป็นเมนูไฮไลต์ช่วงกลางวันคือ ขนมจีนน้ำยา เป็นสูตรมาจากปักษ์ใต้แท้ๆ ใส่ขมิ้น และเครื่องแกงอย่างครบครัน โดยเฉพาะเครื่องแกงที่ทางร้านตำเอง รับรองว่า น้ำยาเข้มข้นโดนใจ นอกจากนี้ ยังมีเนื้อปูก้อนชิ้นใหญ่อยู่ข้างใน พร้อมเสิร์ฟในกระเช้ามาอย่างสวยงาม ซึ่งภายในกระเช้าก็จัดเรียงขนมจีนที่จับพอดีคำ พร้อมเครื่องเคียง ผักสด ผักลวก ผักดองหลากชนิด มาแบบจัดเต็มจริง

ตามมาด้วยกะเพรา เป็นอาหารจานเดี่ยวที่คนไทยคุ้นเคยเป็นอย่างดี ทว่า ร้านอำแดง ไต้ฝุ่นได้นำเสนอความพิเศษที่มากกว่ากะเพราธรรมดา เพราะเป็น กะเพราเนื้อปูก้อนยักษ์ แถมเป็นกะเพราอาหารสูตรโบราณ ที่ไม่ใช่มีแค่พริกกับกระเทียม แต่จะเพิ่มเติมด้วยข่าและพริกแห้ง ทำให้ขับรสชาติของกะเพราโบราณให้มีความโดดเด่นมากขึ้น แถมมีรสชาติที่เผ็ดร้อนถึงใจ และปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บเท่านี้ก็อร่อยเหาะแล้ว ที่สำคัญ เนื้อปูม้าเป็นก้อนใหญ่ ทางร้านได้สั่งเนื้อปูเกรดพรีเมียม สด เนื้อแน่น อร่อย ขนาดใหญ่กว่านิ้วโป้งอีก รับรองว่าเต็มปากเต็มคำแน่นอน และยกระดับเมนูกะเพราธรรมดาที่ไม่ธรรมดา

อำแดง ไต้ฝุ่น

นอกจากเมนูเด็ดเผ็ดร้อนถึงใจแล้ว ทางร้านจัดเมนูใหม่มาเอาใจน้องๆ ด้วยเมนู ข้าวผัดเนื้อปูก้อน ปิดท้ายล้างปากด้วย เมนูของหวานซิกเนเจอร์ มีขายเฉพาะที่ร้านอำแดง ไต้ฝุ่นเท่านั้นมีชื่อว่า อำแดง ไต้ฝุ่น ถือว่าเป็นของหวานที่รูปทรงเป็นแท่งสี่เหลี่ยมสีขาวนวลๆ ที่ไม่เหมือนใคร ทางร้านทำใหม่สดทุกวัน จากเต้าหู้ถั่วเหลืองชุปแป้งทอดจนกรอบนอก นุ่มใน ละมุนลิ้นเป็นพิเศษ แถมคลุกเคล้าด้วยเกล็ดหิมะละเอียดยิบ สีขาวราวกับผงฝุ่น ให้สัมผัสรสชาติความหวาน หอม มัน เค็ม แบบโดนใจ

ความพิเศษยังไม่หมด เพราะอำแดง ไต้ฝุ่น เขามีโซนบาร์ สำหรับคนชอบชิล ฟินและอินไปกับธรรมชาติ ยามเย็นที่บรรยากาศร่มรื่นด้วยต้นไม้ใหญ่ สายลม แสงแดดอ่อนแล้วต้องขยับไปจับจองในส่วนบาร์เครื่องดื่ม รองรับได้ 20 ท่านแบบสบายๆ พร้อมเสิร์ฟด้วยเมนูหลากหลาย  ถ้ามาถึงเหนื่อยๆ ร้อนๆ แนะนำเครื่องดื่มดับร้อน อัญชันมะนาว เรียกความสดชื่นกันก่อน  หรือจะเลือกลองลิ้มชิมค็อกเทลก็มีเมนูเด็ดชื่นใจสำหรับหน้าร้อน เช่น บลูฮาวาย, โมจิโต้

บลูฮาวาย

และมาถึงอำแดงทั้งทีก็ไม่อยากให้พลาดเมนูเครื่องดื่มที่ชื่อว่า เสน่ห์อำแดง เพราะข้างในส่วนผสมรสเลิศที่ประกอบด้วย วอดก้า, จินโทนิค, น้ำผลไม้หน้าร้อน เช่น เสาวรส สับปะรด และน้ำมะนาว ที่สำคัญเติมเสน่ห์ความเป็นไทยด้วย โหระพา เป็นโหระพาออร์แกนิคที่ผ่านการบดขยี้จนได้กลิ่นน้ำมันหอมระเหย สัมผัสรสชาติ ความหอม ความหวาน เปรี้ยวโดนใจ โดยเฉพาะสาวๆ ต้องชื่นชอบเครื่องดื่มแนวทรอปิคอล บอกได้เลยว่าตั้งสั่ง

เสน่ห์อำแดง

อำแดงต้มยำ

หรือจะลองลิ้มชิม อำแดงต้มยำ อีกหนึ่งเมนูเด็ด ที่มีส่วนผสมของเครื่องต้มยำครบครัน เพิ่มเติมรสชาติด้วยไซรัปชิลลี่ หวานเปรี้ยวซ่า จี๊ดจ๊าด แต่ก็อร่อยลงตัว แถมยังตกแต่งแก้วสวยด้วยปลาตะเพียนสานและพริกสีแดงสด ซึ่งในโซนนี้ ยังพร้อมเสิร์ฟเมนูอาหารว่างแบบไทยๆ ที่หาทานยาก เช่น กุ้งกระเบื้อง รากบัวทอด หรือใครที่ชอบรสจัดจ้านแนะนำ กุ้งแช่น้ำปลาวาซาบิ ก็ได้ ในโซนนี้เขาเปิดให้บริการตั้งแต่ 16.00 น.เป็นต้นไป และที่สำคัญ ยังสามารถรองรับการจัดงานอีเวนต์ได้ทุกโอกาส

มาแล้วจะติดใจ เป็นขาประจำโดยไม่รู้ตัว

ร้านอำแดง ไต้ฝุ่น ซอยสุขุมวิท 32 ถนนสุขุมวิท แขวงคลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร 10110 เปิดบริการตั้งแต่เวลา 10.00-22.30 น. สนใจสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมที่ โทร. 095-716- 4712 FB/IG : amdangtyphoon