โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ เซ็นทรัลพลาซา ลาดพร้าว กรุงเทพฯ จัดโครงการ “แบ็ค ทู เดอะ ฟลอร์” เพื่อให้ฝ่ายบริหารได้แลกเปลี่ยนประสบการณ์

มร.เจมส์ โรเบิร์ต วิลสัน  ผู้จัดการทั่วไป โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ เซ็นทรัลพลาซา ลาดพร้าว กรุงเทพฯ กล่าวว่า การจัดโครงการ “แบ็ค ทู เดอะ ฟลอร์:  Back to the floor”  ให้คณะผู้บริหารทุกคนได้มีโอกาสกลับไปปฏิบัติหน้าที่ในระดับปฏิบัติการโดยหมุนเวียนไปทำงานตามแผนกต่างๆ  อาทิ   แผนกแม่บ้าน   ฝ่ายห้องครัว  ห้องอาหาร  ช่างซ่อมบำรุง  ฝ่ายต้อนรับส่วนหน้า  ฯลฯ  เพื่อย้ำเตือนว่าทุกคนเป็นส่วนหนึ่งของทีมที่พร้อมช่วยเหลือซึ่งกันและกันเสมอ ไม่ใช่เพียงออกคำสั่งในฐานะหัวหน้างานเท่านั้น ซึ่งเป็นการเสริมสร้างความเข้มแข็งสามัคคีให้แก่องค์กรและก่อให้เกิดความใกล้ชิดและความเข้าใจอันดีระหว่างพนักงานฝ่ายต่างๆ และหัวหน้าแผนก  นอกจากนี้  ยังได้แลกเปลี่ยนประสบการณ์การทำงานในมุมที่ต่างกัน   และทำให้เข้าใจถึงปัญหาที่อาจเกิดขึ้นขณะปฏิบัติงาน สุดท้ายได้ร่วมกันหาแนวทางในการแก้ไขปัญหาและปรับปรุงพัฒนาระบบการทำงานและการบริการให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุดเพื่อให้เกิดประโยชน์แก่แขกผู้ใช้บริการของโรงแรมฯ

มร.เจมส์  โรเบิร์ต  วิลสัน

ผมอยากให้หัวหน้าแผนกทุกคนได้กลับไปที่จุดเริ่มต้น  ให้พวกเขาได้ย้อนนึกถึงครั้งที่พวกเขาได้เริ่มต้นทำงานโรงแรมฯ  เป็นครั้งแรก  ความรู้สึกที่เต็มเปี่ยมไปด้วยความกระตือรือร้น  อยากเรียนรู้  และนำความคิดสร้างสรรค์มาปรับใช้ในงานเสมอ  ซึ่งเป็นความรู้สึกที่พวกเราอาจหลงลืมไปบ้างในวันที่ความรับผิดชอบเพิ่มมากขึ้น”   เจมส์ โรเบิร์ต วิลสัน ผู้จัดการทั่วไปโรงแรมฯ  กล่าวถึงความตั้งใจในการริเริ่มโครงการ แบ็ค ทู เดอะ ฟลอร์    “การได้มาช่วยงานบริการทั้งให้แก่ลูกค้าและพนักงานด้วยกัน  ทำให้เรามองเห็นปัญหาและอุปสรรคที่อาจเกิดขึ้นหน้างาน  เข้าใจซึ่งกันและกันและใกล้ชิดกับพนักงานมากยิ่งขึ้น   เป็นการลดช่องว่างในการทำงาน  ได้แลกเปลี่ยนประสบการณ์เพื่อแก้ไขปัญหาและปรับปรุงการทำงานเพื่อให้ลูกค้าได้รับการบริการที่ดีที่สุด  และผมก็ดีใจที่หัวหน้าแผนกทุกคนให้ความร่วมมือและรู้สึกตื่นเต้นกับโครงการนี้

วุฒิศักดิ์ พิชญกานต์  ผู้จัดการโรงแรม  เป็นผู้ที่สนับสนุนโครงการนี้อย่างจริงจัง กล่าวว่า ทันทีที่คุณเจมส์คิดโครงการแบ็ค ทู เดอะ ฟลอร์  ผมสนับสนุนเต็มที่  แล้วผลที่ออกมาก็ดีเกินคาด  นอกจากที่เราได้แสดงให้พนักงานเห็นว่าเราไม่ได้เพียงแต่เฝ้าสังเกตการณ์  แต่ได้ลงมือทำงานร่วมกับพวกเขาจริงๆ   เพื่อให้เข้าใจและเข้าถึงอุปสรรค  ข้อดีและข้อด้อยในการปฏิบัติงานของแต่ละฝ่าย  และนำมาพัฒนาให้ดียิ่งๆ ขึ้นไป  ที่สำคัญเรายังสร้างความประทับใจให้แขกของเราอีกด้วย   โดยเฉพาะแขก     ที่เป็นลูกค้าประจำ  ที่เห็นถึงความตั้งใจจริงในการพัฒนาโรงแรมและบริการของเรา   ทุกท่านจะยิ้มแย้มและเดินเข้ามาแสดงความชื่นชมด้วยตนเอง  เป็นความรู้สึกที่ดีมากๆ  เราอยากเห็นลูกค้าของเราประทับใจและมีรอยยิ้มแบบนี้เสมอ

ฝ่ายบริหารทุกคนได้ไปปฏิบัติหน้าที่แผนกอื่นๆ ดังนี้:

-มร.เจมส์  โรเบิร์ต  วิลสัน    ผู้จัดการทั่วไป   ปฏิบัติหน้าที่เป็นพ่อครัวที่ห้องอาหารพนักงาน  ตั้งใจลงมือทำพาสต้าสูตรพิเศษด้วยตนเองให้พนักงานโรงแรมฯ กว่า 600 คน ได้อิ่มท้องและอิ่มใจไปตามๆ กัน  โดยมี ทิพวรรณ ศุภภักดี (ผู้อำนวยการฝ่ายทรัพยากรบุคคล) ร่วมทำอาหาร เตรียมเครื่องปรุงและวัตถุดิบทุกขั้นตอน

-วุฒิศักดิ์ พิชญกานต์  (ผู้จัดการโรงแรม)   ปฏิบัติหน้าที่เป็นพนักงานยกกระเป๋า (Bellboy)  โดยให้บริการยกกระเป๋าของลูกค้าทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติพร้อมให้บริการด้านข้อมูลของแผนกต่างๆ ที่ลูกค้าให้ความสนใจอย่างเต็มที่

-สุชีรา ลีลาสาธิตกุล (ผู้อำนวยการฝ่ายห้องพัก) ;  ฐปนียา คำตรง (ผู้อำนวยการฝ่ายบัญชีและการเงิน)  และ จักรกริช ส่งโสภา (หัวหน้าฝ่ายช่างและวิศวกร)  และ พรทิพา ไชยนิมิตร (ผู้จัดการแผนกฝึกอบรมภาคพื้นที่) สลับผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนไปปฏิบัติหน้าที่ในแผนกแม่บ้านในส่วนต่างๆ กัน

-มณฑา ทองงาม (หัวหน้าแผนกแม่บ้าน)  ปฏิบัติหน้าที่ฝ่ายบริการต้อนรับส่วนหน้า  ทำหน้าที่ต้อนรับลูกค้าเพื่อให้ทราบถึงความต้องการของแขกที่เข้ามาพักในโรงแรมโดยเฉพาะด้านห้องพักและบริเวณพื้นที่สาธารณะภายในโรงแรม  พร้อมทั้งอำนวยความสะดวกให้กับลูกค้าโดยตรง

-ประดับพร ฉันทวรลักษณ์ (ผู้จัดการฝ่ายประชาสัมพันธ์)  ปฏิบัติหน้าที่แผนกครัว ห้องอาหารไทยสวนบัว   ทำให้ได้เรียนรู้ถึงความพิถีพิถันในการจัดเตรียมวัตถุดิบ และขั้นตอนการทำอาหารแต่ละเมนู  ซึ่งเชฟของห้องอาหารทุกคนใส่ใจและใช้ความประณีตในการปรุงอาหารทุกขั้นตอน  โดยเชฟทุกคนต้องหมุนเวียนทำหน้าที่และทำอาหารแทนกันได้ทุกคน

-สมชาย แพรสายทอง (ผู้จัดการแผนกอาหารและเครื่องดื่ม)  ปฏิบัติหน้าที่แผนกช่างซ่อมบำรุง  เพื่อจะได้มีความรู้ความเข้าใจในการซ่อมแซมดูแลส่วนต่างๆ ทั้งห้องอาหารและครัว

-จิระเดชย์ สุวรรณไพรัตน์  (ผู้จัดการฝ่ายรักษาความปลอดภัย)  ปฏิบัติหน้าที่แผนกครัว ห้องอาหารจีนไดนาสตี้